味処 ぶん家
金沢風土家
| 地酒（冷酒） | |||
| 天狗舞 | （石川県松任市） | 四七〇円 | |
| 宗玄 | （石川県珠洲市） | 四七〇円 | |
| 立山 | （富山県砺波市） | 四七〇円 | |
| 地酒純米酒（冷酒） | |||
| 天狗舞山廃純米 | （石川県松任市） | 八五〇円 | |
| 菊姫山廃純米 | （石川県鶴来町） | 八五〇円 | |
| 黒帯山廃純米 | （石川県金沢市） | 九五〇円 | |
| 常きげん山廃純米 | （石川県八日市） | 八五〇円 | |
| 天狗舞文政六年 | （石川県松任市） | 一〇五〇円 | |
| 能登誉千枚田純米酒 | (石川県輪島市） | 八五〇円 | |
| 前田利家限定純米酒 | （石川県金沢市） | 八五〇円 | |
| 成政純米酒 | （富山県福光町） | 七五〇円 | |
| 満寿泉純米酒 | （富山県富山市） | 七五〇円 | |
| 萬歳楽菊のしずく吟醸 | （石川県鶴来町） | 八五〇円 | |
| 加賀鶴超辛口三年熟成 | （石川県金沢市） | 七五〇円 | |
| 地酒（吟醸酒） | |||
| 天狗舞古古酒大吟醸 | （石川県松任市） | 二一〇〇円 | |
| 菊姫大吟醸 | （石川県鶴来町） | 二三〇〇円 | |
| 手取川大吟醸 | （石川県白山市） | 一〇五〇円 | |
| 弁慶大吟醸 | （石川県寺井町） | 一五〇〇円 | |
| 常きげん大吟醸 | （石川県八日市） | 一五〇〇円 | |
| 加賀鳶純米大吟醸 | （石川県金沢市） | 一〇五〇円 | |
| 満寿泉大吟醸 | （富山県富山市） | 一五〇〇円 | |
| 黒龍 | （福井県吉田郡） | 九〇〇円 | |
| 越の寒梅 | （新潟県北山八四七番地） | 七五〇円 | |
| 八海山 | （新潟県南魚沼郡） | 八五〇円 | |
| 久保田 | （新潟県三島郡） | 八五〇円 | |
| 銀盤純米酒 | （富山県黒部市） | 六〇〇円 | |
| 限定 | |||
| 八海山金剛心純米大吟醸 | （新潟県南魚沼郡） | （９０ｍｌ） | 二二〇〇円 |
| 久保田生原酒 | （新潟県三島郡） | （１グラス） | 一一〇〇円 |
| 菊姫にごり酒 | （石川県鶴来町） | （１グラス） | 八五〇円 |
| 成政うすにごり | （富山県福光町） | （１グラス） | 八五〇円 |
| 手取川あらばしり | （石川県白山市） | （１グラス） | 八五〇円 |
| 富士正しぼりたて | （静岡県富士市） | （１グラス） | 八〇〇円 |
| 焼酎 | |||
| 竹山源酔（いも） | （鹿児島県日置郡） | 五五〇円 | |
| 島美人（いも） | （鹿児島県出水郡） | 五五〇円 | |
| れんと（黒糖） | （鹿児島県大島郡） | 五五〇円 | |
| 富士の華（むぎ） | （石川県珠洲市） | 五五〇円 | |
| いいちこ | （大分県宇佐市） | 五〇〇円 | |
| 仙人立つ蔵（またたび酎） | （富山県利賀村） | 五五〇円 | |
| 伝説（むぎ） | （富山県利賀村） | 五五〇円 | |
| ちょんがりぶし（むぎ） | （石川県珠洲市） | 五五〇円 |
| 酒蔵はどこにあるの！ |
| 石川県（能登・金沢・加賀）は３９場の酒蔵が酒造りを行っていて、全県に散らばって分布しています。能登・金沢・加賀とそれぞれの地域で味わいに違いがあります。 |
| 石川県のお酒は辛口？ |
| 富山や福井に比べて石川県はやや甘口と云われてきましたが、近年は辛口というより芳醇で旨味のあるお酒を造りだしています。 |
| お酒の「裏地」にもこだわる！ |
| 石川県のお酒は原材料にもこだわります。霊峰白山を源とする仕込み水の金沢・加賀、それぞれの土地の名水を使うのが能登です。 |
| 造り手たちは？ |
| 石川県内では冬期に酒蔵に携わる杜氏集団は能登杜氏が多いのですが、他に越後杜氏、南部杜氏、但馬杜氏と様々な出身流派から来ています。近年は自社蔵や社員で造るところも多くなってきました。技術、技能を磨きながらおいしくなる努力を続けています。 |
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